出人預料面粉的白度關(guān)鍵是決定在原材質(zhì)面粉上及加工方面都會(huì )影響其白度值

現在人們生活已不在是飽暖的訴求了，關(guān)于吃，追求的既是營(yíng)養又健康。在北方，面食是*的。面食的精致關(guān)鍵是決定在原材質(zhì)面粉上。從顏色上講面粉白度就是人們謀求的。從視覺(jué)上講白凈的面粉總是讓人賞心順眼的，制成成品之后，也會(huì )加強食欲。然而，面粉的自然白度這一點(diǎn)是很難控制的，所以現在的生產(chǎn)商都會(huì )借用面粉白度計來(lái)檢測。不同種類(lèi)的小麥，不同的加工方式都會(huì )影響到面粉的白度。
面粉白度計對一切342份面粉白度值超越80的小麥種質(zhì)實(shí)行了子粒硬度檢測，結果表明，94.7%的小麥種質(zhì)子粒硬度指數低于50，而子粒硬度指數≥50的小麥種質(zhì)僅占5.3%。
面粉白度計分析22個(gè)面粉白度高的山東小麥種類(lèi)資源中，其子粒硬度指數范疇為22～59，平均硬度指數為44，其中，72.7%的小麥種質(zhì)子粒硬度指數低于50，只要白糠洋麥、瑞金麥、小芒麥、三八麥、黃縣大粒白和白沙麥6個(gè)小麥地方種類(lèi)的子粒硬度指數＞50，相符中筋麥硬度規范，表示挑選出的高白度山東小麥地方種類(lèi)資源，沒(méi)辦法滿(mǎn)足強筋型、中強筋型高白度小麥新種類(lèi)培育的需求。
面粉白度計在228個(gè)高白度山東省小麥育成種類(lèi)分析中，其子粒硬度指數范疇為13～77，平均子粒硬度指數為32，96.1%的小麥種質(zhì)子粒硬度指數小于50，只要3.9%的小麥種質(zhì)子粒硬度指數大于50，其中有6個(gè)小麥種質(zhì)的子粒硬度指數≥60，相符強筋、中強筋小麥子粒硬度規范，另有3個(gè)小麥種質(zhì)的子粒硬度指數＞50，相符中筋小麥子粒硬度規范。
在92個(gè)省外引進(jìn)高白度小麥育成種類(lèi)資源經(jīng)過(guò)白度計檢測的結果中，其子粒硬度指數范疇為15～80，平均子粒硬度指數為30，其中96.7%的引進(jìn)小麥種質(zhì)子粒硬度指數小于50，只要貴州小麥種質(zhì)黔花3號、河南小麥種質(zhì)偃師16的子粒硬度指數＞60，相符強筋、中強筋小麥子粒硬度標準，而河南小麥種質(zhì)新麥18的子粒硬度指數為50，相符中筋麥硬度標準。

蘭泰的面粉白度計由光源、光學(xué)系統、探測系統、數據處理與顯示系統組成，本儀器的白度計算公式為藍光白度R457。白度計可以寬泛用于采用優(yōu)質(zhì)出口元器件，牢靠性好。開(kāi)機后無(wú)需預熱，面粉白度計校準后即可實(shí)行測量，操作簡(jiǎn)便。