白度計是如何準確檢測面粉白度值和判斷其烘培質(zhì)量

面粉的質(zhì)量一定是有色澤這一參數的，面粉的白度不只只是反映了面粉的外觀(guān)，實(shí)際上面粉的白度的也反映了食用質(zhì)量和營(yíng)養價(jià)值。面粉的白度受很多原因的影響，小麥的種類(lèi)，加工的精度都是與面粉白度相關(guān)的。較簡(jiǎn)便的面粉白度測定方式,如感官判斷法,搭粉板法等可以判別出兩種面粉之間是否存在差別,但要對很多差異不大的面粉實(shí)行判斷就有一定的困難。
而先進(jìn)的面粉色澤測定白度計卻很容易做到,并能給出很精zhun的數值,這為我們深入研究面粉白度提供了有用的工具。面粉白度這一外觀(guān)品質(zhì)指標,能否還隱函著(zhù)什么內容,是一個(gè)十分實(shí)際而有意義的問(wèn)題。假如面粉白度與其食用質(zhì)量之間確有某些聯(lián)系,則為我們了解面粉食用質(zhì)量提供了一條簡(jiǎn)便途徑。
各類(lèi)面粉中的蛋白質(zhì)含量都是非常豐富的，含量是基本是一樣的,所以認為面包體積上的不同,關(guān)鍵是由面粉的加工精度不同導致的。白度計檢測制粉實(shí)踐告訴我們,面粉的出粉率越低,面粉越白,進(jìn)入面粉中的數屑和胚芽越少,而鼓屑和胚芽對面粉的烘焙質(zhì)量是有影響的,同時(shí),出粉率低的面粉,關(guān)鍵是來(lái)自前路心磨和.二皮、三皮,由小麥中心部分的胚乳磨制而成,蛋白質(zhì)的品質(zhì)也比較好一點(diǎn)。

蘭泰的白度計由光源、光學(xué)系統、探測系統、數據處理與顯示系統組成，本儀器的白度計算公式為藍光白度R457。白度計可以寬泛用于采用優(yōu)質(zhì)出口元器件，牢靠性好。開(kāi)機后無(wú)需預熱，白度計校準后即可實(shí)行測量，操作簡(jiǎn)便