從專(zhuān)業(yè)角度分析面粉白度存在的原因及其測量技巧

隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)達和人民生活程度的持續提升,人們對小麥粉的購買(mǎi)需求已從特二粉、特一粉轉向特精粉乃致高精粉,對面粉白度的要求隨著(zhù)社會(huì )提高越來(lái)越高。由此引發(fā)的面粉增白劑等添加劑猖狂。商家與購買(mǎi)者之間的博弈，受苦的還是購買(mǎi)者。那么，為什么面粉白度那么難到達呢，面粉白度在工業(yè)上通常是經(jīng)過(guò)什么來(lái)實(shí)行測定的呢？可用蘭泰WM-106白度計進(jìn)行檢測。

原因分析。1.工藝、品質(zhì)管制:現場(chǎng)品質(zhì)管制中，依據制造中的品質(zhì)缺陷預防，實(shí)行品質(zhì)維持、品質(zhì)改良、品質(zhì)驗證等應有的品質(zhì)職能，管制不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生，將查看工作、測驗方式落到實(shí)處，管制產(chǎn)質(zhì)量穩定，從而提升面粉白度。在此基本上，分別對清算工藝各設施除雜、除蕎實(shí)行了調整和分析，對制粉工藝各粉路面粉白度做相比試驗，分解發(fā)現影響面粉白度的諸多問(wèn)題。2.分解影響面粉白度的關(guān)鍵問(wèn)題。經(jīng)過(guò)對影響面粉白度因果圖的分解，找出4條zui關(guān)鍵的問(wèn)題：①原糧搭配不科學(xué)；②除雜、除蕎工藝欠缺；③特二粉查看篩面積太??；④操作工技能力水平低。

測定辦法：面粉白度測定可以經(jīng)過(guò)白度計實(shí)行測定。白度計有多種，如智能白度計，數顯白度計，面粉白度測定儀，不同的白度計其性能有些許差異，然而原理是一樣的，一切面粉白度測定儀用積分球完成相對光譜漫反射率的測量，由鹵鎢燈發(fā)出的光線(xiàn)，經(jīng)聚光鏡和濾色片成蘭紫色光線(xiàn)，進(jìn)入積分球，光線(xiàn)在積分球內壁漫反射后，照耀在測試口的試樣上，由試樣反射的光線(xiàn)經(jīng)聚光鏡、光欄濾色片組后由硅光電池接收，轉換成電信號。另有一路硅光電池接收球體內的基底信號。白度計都是采用脈沖閃光技術(shù)，用于測量物體外表面的蘭光白度，白度計實(shí)用于面粉、淀粉、米粉、食鹽、紡織品、印染等需對產(chǎn)品白度實(shí)行測定的部門(mén)。